Logo
产品分类
凉皮培训
陕西凉皮培训
西安凉皮培训
米皮培训
热米皮培训
秦镇米皮培训
汉中热米皮培训
擀面皮培训
岐山擀面皮培训
联系方式
联系我们
西安秦创凉皮培训学校
联系:姚老师
电话:029-62397432
手机:15809234098
地址:西安市未央区方新村盛隆广场B座六单元2008室
岐山擀面皮培训-岐山擀面皮做法 Home您现在的位置:网站首页 >> 产品展示 >> 岐山擀面皮培训

岐山擀面皮培训-岐山擀面皮做法

所属类别:岐山擀面皮培训 点击次数:2223次 发布时间:2017-01-08

今天由小编为大家讲解 岐山擀面皮培训-岐山擀面皮做法希望通过下面的内容可以帮助更多的相关爱好者及对公司感兴趣的朋友,我们的内容每天一直更新,一直为您讲解本公司的产品介绍及如何使用我们公司产品。
详情
 今天由小编为大家讲解 岐山擀面皮培训-岐山擀面皮做法希望通过下面的内容可以帮助更多的相关爱好者及对公司感兴趣的朋友,我们的内容每天一直更新,一直为您讲解本公司的产品介绍及如何使用我们公司产品。

  

 

  岐山擀面皮

  材料:面粉,草果50克,大茴30克,良姜40克,小茴50克,桂皮20克,苜蓿50克,米阕30克,葱姜蒜,面酱,蒜汤,辣椒,黄瓜。

  做法:

  一、蒸前加工:选储藏期较短的面粉和水揉成面团,软硬比馒头加工面团较硬,揉到面团外面光洁为度,覆湿布静置半小时,千万不能有已发酵的面团存在。关键:选面粉不能是储藏一年以上,面要和到家,静置30分钟。

  二、洗面:将面团放入桶中搓洗,换水直到洗出水为清水时就好了,面筋待用。开始洗时的洗面的水留下备用

  三、蒸制:用洗好的面水经过发酵一夜,然后在锅里煮开,煮时要用木棍搅拌,成为很稠有点硬的糊状。凉凉后用擀面杖擀成面皮,刷上油,在锅里蒸,蒸箩用刷子刷上熟菜油以便脱模(每蒸一次重复此操作),将稠稀合适的粉水糊搅匀用勺子倒在蒸箩中,厚度约2-3毫米,放入已沸腾的水中,旺火气足2分钟(以起5-10公分大气泡为度),取出揭起展开,在面皮上再刷一次油以免下一张粘连。面筋蒸熟切小块待用。

  四、调料汤卤制:

  1、料汤:草果50克,大茴30克,良姜40克,小茴50克,桂皮20克,苜蓿50克,米阕30克

  2、卤制:葱姜蒜炝勺,面酱一小勺离火煸炒(目的变色,离火原因面酱爱糊锅,不能旺火),迅速加水约5公斤(成后约2公斤),放入调料文火熬制,起锅待用。(也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼)

  3、蒜汤:大蒜成泥加冷开水待用。

  4、油泼辣椒:油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验,一分钟变黄合适),过高辣椒发苦,油温过低辣椒不香。碗底掂黄瓜条少许,少量面筋,切好的面皮(不能提前切)。

上述是岐山擀面皮培训-岐山擀面皮做法 全部内容,如果您对公司产品感兴趣和疑问,可以告诉公司的任何一位员工,他们会为您耐心的解答,让您对公司产品更深刻了解,非常感谢您的光临!

秦镇米皮培训编辑。来源:岐山擀面皮培训  http://www.xaqclppx.com/


上一产品: 擀面皮培训-擀面皮做法
下一产品: 凉皮培训-手工凉皮做法
Copyright © 2016 西安秦创凉皮培训学校 All Rights Reserved 版本所有 手机移动端  陕ICP备16003199
服务电话:029-62397432 手机:15809234098 地址:西安市未央区方新村盛隆广场B座六单元2008室
网站关键词:凉皮培训  米皮培训  擀面皮培训  热米皮培训  秦镇米皮培训  岐山擀面皮培训  汉中热米皮培训
合作伙伴: