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凉皮培训去那里,哪家的凉皮技术教的好

发布时间:2017-11-30  阅读:1561次
凉皮培训去那里,哪家的凉皮技术教的好,陕西的凉皮尤其是出名不管是在西安还是在各地对于西安这座城市应该是不陌生的,那么对于西安的凉皮很对人更是青睐有加的,那么在今天这个技术学习热门的情况下,对于美食的味道和做法也是越来越讲究了。
 凉皮培训去那里哪家的凉皮技术教的好陕西的凉皮尤其是出名不管是在西安还是在各地对于西安这座城市应该是不陌生的,那么对于西安的凉皮很对人更是青睐有加的,那么在今天这个技术学习热门的情况下,对于美食的味道和做法也是越来越讲究了。

制作方法;

1、在面粉里加少数盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

 2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开端洗面筋,在水中不断的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到其他的容器里

3、重复重复再重复,直到水不再污浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)

4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要堆积3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊堆积的时刻越长,做出的凉皮儿越筋道

5、堆积完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的堆积搅匀,就可以蒸了。

6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,作用还可以)里刷少数油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人把握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一贯坚持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会逐渐的兴起大泡就好啦

7、在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样作用 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以逐渐剥下了,按自己喜欢切成条就好了。

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