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哪里有秦镇米皮培训,秦镇米皮技术哪家好

发布时间:2017-11-22  阅读:2019次
哪里有秦镇米皮培训,秦镇米皮技术哪家好,陕西的秦镇米皮也是属于凉皮类的一种,陕西是北方地区唯一有种水稻的一个地方,所以这种水稻做出来的米皮凉皮米皮在口味上就有了特色了。看着简单但是其实做法还是比较复杂的,所以学习好的技术就成了一种热门。
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做法:

1、将大米淘净,放到凉水中浸泡,泡一天左右,捞出,放入石磨中,徐徐加水磨成米浆。磨好后,加入少许盐,用沸水烫开,再加凉水制成米浆,想让米皮软一些,米浆可以稀一些,想硬一些,米浆就要粘稠一些。

2、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上,倒上一层米浆,抹平,尽量弄的薄一些,然后将湿布摆上蒸笼,上笼蒸,旺火蒸差不多十分钟就输了,下笼稍微放凉,拿起蒸好的米皮,将其倒扣在大盘子里,揭开湿布,弄一张,抹一层熟菜油,防止粘在一起。

3、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀,将米皮切成细条。

4、调料汁:调料汁是用醋,加水,再加一些调料熬制而成的。

蒜汁:在蒜泥还总加入少量盐,再加凉开水,搅匀。

油泼辣子:是用陕西辣椒制作的,是凉皮味道好不好的关键。

配菜:黄豆芽煮熟放凉,生黄瓜丝。

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